微笑的南十字星
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微笑的南十字星
文章
Google不为人知的特殊用法
Google的搜寻引擎是美国一所著名大学研制出的最新一代网路查询技术，它根据网际网路本身的连接结构对相关网站自动进行分类，为你的每一个查询迅速提供准确的结果。同时Google依据网路自身结构，清理混沌信息，缜密组织资源，使您需要查询的网站一击即中，而这就是为什么Google不像其他搜寻门户网站界面复杂，有各种分类项目的原因。
本文里收集了一些Google不为人知的特殊用法，或者说叫“复活节彩蛋”，好，让我们看看都有些什么吧！
http://www.google.com/microsoft 微软风格的入口
http://www.google.com/mac MAC风格的入口
http://www.google.com/linux Linux风格的入口
http://www.google.com/bsd FreeBSD风格的入口
Google有各种语言的版本，下面这些语言可能实在是稀罕了点儿
http://www.google.com/intl/xx-klingon/ 克林冈语入口（没看过星际旅行吗？）
http://www.google.com/intl/xx-bork/ 政治入口？
http://www.google.com/intl/xx-elmer/ 宗教入口
http://www.google.com/intl/xx-piglatin/ 小猪入口
http://www.google.com/intl/xx-hacker/ 黑专用入口
Google里还有一个小小的彩蛋游戏，大家自己去看吧！ http://www.google.com/Easter/feature_easter.html
下面是一些更有用的彩蛋 http://froogle.google.com/ 作用： 通过特殊的搜寻引擎，你可以在网上找到你想购物的网站位置。以及你可以很方便的搜寻出同类产品的价格。 看看世界各地的商品价格，自己再买的时候心底有数多了把
http://labs.google.com/gviewer.html 作用：一个小玩具，适合那些连滑鼠都懒得动的懒人。当你在google上找到了查询结果后，你可以使用google viewer让结果以自己定义的间隔时间来一条一条自动滚屏。
http://labs.google.com/cgi-bin/webquotes 作用：可以搜寻出你要查询的内容在internet上被多少其他的网站引用过，可以让你知道internet上其他人对你要查询内容的观点， 适合写论文和评论以及特殊用途人使用。
http://labs.google.com/glossary 作用：顾名思义了，就是一个查英语缩写语意的工具，google的词汇表
http://labs1.google.com/gvs.html 作用：给google打一个电话，说出你要搜寻的内容，然后google会把你要查询的结果显示出来。 给不识字的人用的？
过敏
食物过敏：花生、牛奶、鸡蛋、面粉、黄豆、果仁、鱼以及水生贝壳类动物
花生、干果:肾上腺素可以治疗
药物：青霉素、丁胺卡那、小诺霉素、头孢噻肟钠、维他命Ｂ１、丙泊酚
油漆：
全国105座城市特色小吃.htm
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<title>VeryCD.com 分享互联网社区 -> [转贴]全国105座城市特色小吃</title>
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<div class='maintitle'>
<div align='left' style='width:auto;float:left'><img src="http://file.verycd.com/style_images/2/nav_m.gif" border='0' alt='>' width='8' height='8' /> <b>[转贴]全国105座城市特色小吃</b></div>
<div align='right'>
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</div><!--Begin Msg Number 1813793-->
<table width='100%' border='0' cellspacing='1' cellpadding='3'>
<tr>
<td valign="middle" class="row2" width="1%"><a name="entry1813793"></a><span class="normalname"><a href='http://bbs.verycd.com/forum/index.php?showuser=314569'>littor</a></span><img src="http://file.verycd.com/style_images/2/h_none.gif" alt=""> </td>
<td class="row2" valign="top" width="99%">
<!-- POSTED DATE DIV -->
<div align='left' style='float:left;padding-top:4px;padding-bottom:4px'>
<span class='postdetails'>
[<a title="显示这个帖子的链接" href="http://bbs.verycd.com/forum/index.php?showtopic=150041&view=findpost&p=1813793" onclick="link_to_post(1813793); return false;">顶楼</a>]
<img src="http://file.verycd.com/style_images/2/to_post_off.gif" alt='post' border='0' style='padding-bottom:2px' /> 2005-2-5, 19:29 PM</span>
</div>
<!-- REPORT / DELETE / EDIT / QUOTE DIV -->
<div align='right' style='padding-top:4px;padding-bottom:4px'>
<a href="
</td>
</tr>
<tr>
<td valign='top' class='post2'>
<span class='postdetails'><img src='http://img.verycd.com/avatars/av-314569.jpg' border='0' width='119' height='150' alt='' /><br /><br />
游侠<br />
<img src="http://file.verycd.com/style_images/2/pip.gif" border='0' alt='*' /><img src="http://file.verycd.com/style_images/2/pip.gif" border='0' alt='*' /><br /><br />
组别: 会员<br />
现金: 168 CD<br />
发贴数量: 32<br />
精华贴数: 0<br />
注册时间: 2005-2-5<br />
用户编号: 314569
<br /> <br />
&nbp; </span><br />
<img src="http://file.verycd.com/style_images/2/spacer.gif" alt='' width='160' height='1' /><br />
</td>
<td width='100%' valign='top' class='post2'>
<!-- THE POST 1813793 -->
<div class='postcolor'>1.台北：鸳鸯火锅<br /><br /> 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。<br /><br /> 2.高雄：蚵仔煎<br /><br /> 蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。<br /><br /> 3.台南：炒鳝鱼<br /><br /> 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。<br /><br /> 4.香港：烧腊<br /><br /> 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。<br /><br /> 5.哈尔滨：得莫利炖活鱼<br /><br /> 哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。<br /><br /> 6.大连：咸鱼饼子<br /><br /> 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！<br /><br /> 7.梅州：客家酿豆腐<br /><br /> 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。<br /><br /> 8.齐齐哈尔：杀猪菜<br /><br /> 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。<br /><br /> 9.湛江：本地鸡<br /><br /> 湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！<br /><br /> 10.延安：羊腥汤<br /><br /> 延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。<br /><br /> 11.西安：凉拌骡肉<br /><br /> 骡肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上骡肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中骡”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊骡肉，古时骡肉只有生熟两种吃法，现在又多了骡肉汤锅和骡肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。<br /><br /> 12.湘潭：毛家红烧肉<br /><br /> 毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。<br /><br /> 13.广州：老火靓汤<br /><br /> 煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……<br /><br /> 14.顺德：菊花鱼生<br /><br /> 顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……<br /><br /> 15.延吉：狗肉火锅<br /><br /> 到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！<br /><br /> 16.长春：地三鲜<br /><br /> 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。<br /><br /> 17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条<br /><br /> 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！<br /><br /> 18.沈阳：四川火锅<br /><br /> 就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。<br /><br /> 19.呼和浩特：蒙古烤肉<br /><br /> 马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。<br /><br /> 20.北京：水煮鱼<br /><br /> “麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。<br /><br /> 21.吉林：狗肉汤<br /><br /> 在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。<br /><br /> 22.深圳：重庆老火锅<br /><br /> 深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。<br /><br /> 23.珠海：黄骨鱼<br /><br /> 四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。<br /><br /> 24.厦门：水煮活鱼<br /><br /> 这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。<br /><br /> 25.龙岩：酒醉河田鸡<br /><br /> 这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。<br /><br /> 26.成都：泡椒墨鱼仔<br /><br /> 一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。<br /><br /> 27.宜宾：黄辣丁鱼火锅<br /><br /> 长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。<br /><br /> 28.长沙：干窝带皮蛇<br /><br /> 2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。<br /><br /> 29.海口：砂窝文昌鸡<br /><br /> 号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。<br /><br /> 30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭<br /><br /> 加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香。<br /><br /> 31.南昌：藜蒿炒腊肉<br /><br /> 鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。<br /><br /> 32.赣州：赣南小炒鱼<br /><br /> 很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。<br /><br /> 33.萍乡：辣子炒薰肉<br /><br /> “江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。<br /><br /> 34.吉安：井冈山烟笋烧肉<br /><br /> 八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。<br /><br /> 35.安顺：炒饵块<br /><br /> 饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。<br /><br /> 36.银川：雪花羊肉<br /><br /> 雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。<br /><br /> 37.柳州：螺丝鸡<br /><br /> 能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。<br /><br /> 38.泸州：鱼头火锅<br /><br /> 四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。<br /><br /> 39.敦煌：双塔鱼<br /><br /> 敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。<br /><br /> 40.泉州：姜母鸭<br /><br /> 泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。<br /><br /> 41.彭州：九尺板鸭<br /><br /> 彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。<br /><br /> 42.南阳：镇平道口烧鸡<br /><br /> 一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。<br /><br /> 43.邵阳：爆炒猪血丸子<br /><br /> 邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。<br /><br /> 44.西双版纳：傣味拼盘<br /><br /> 北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。<br /><br /> 45.天水：天水杂烩<br /><br /> 天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。<br /><br /> 46.周庄：万三蹄<br /><br /> 万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。<br /><br /> 47.乌鲁木齐：手抓羊肉<br /><br /> 手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！<br /><br /> 48.伊犁：马肉<br /><br /> 伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。<br /><br /> 49.喀什：馕坑肉<br /><br /> “不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。<br /><br /> 50.郑州：鲤鱼三吃<br /><br /> 郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。 <br /><br /> 51.开封：芝麻翅中翅 <br /><br /> 到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。 <br /><br /> 52.洛阳：连汤肉片 <br /><br /> 洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。 <br /><br /> 53.安阳：扣碗酥肉 <br /><br /> 中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。 <br /><br /> 54.石家庄：抓炒全鱼 <br /><br /> 从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。 <br /><br /> 55.大同：烩菜 <br /><br /> 大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。 <br /><br /> 56.秦皇岛：清蒸海鲜 <br /><br /> 到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。 <br /><br /> 57.太原：过油肉 <br /><br /> 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。 <br /><br /> 58.南京：芦蒿炒香干 <br /><br /> 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。 <br /><br /> 59.苏州：葱烤鲫鱼 <br /><br /> 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。 <br /><br /> 60.无锡：肉骨头 <br /><br /> 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。 <br /><br /> 61.扬州：清炖蟹粉狮子头 <br /><br /> 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，用扬州话说是大?肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。” <br /><br /> 62.南通：天下第一鲜 <br /><br /> 凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。 <br /><br /> 63.徐州：sha汤 <br /><br /> 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。 <br /><br /> 64.高邮：香酥麻鸭 <br /><br /> 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。 <br /><br /> 65.上海：炒鳝糊 <br /><br /> 外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。 <br /><br /> 66.杭州：老鸭煲 <br /><br /> 到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。 <br /><br /> 67.绍兴：霉干菜烧肉 <br /><br /> 一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。 <br /><r /> 68.宁波：雪菜笋丝汤 <br /><br /> 一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为你很容易就忽略了这个名字。汤如其名，里面只有两样东西，雪菜和笋丝，看起来极为清爽。宁波雪菜跟别的地方是不一样的，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”。“老板娘”这家店里的雪菜和笋丝都特别得嫩。这个店还卖自己制的红花蟹，蟹黄蟹，小小的一瓶就30多元、60多元，生意照样做。 <br /><br /> 69.金华:兔头煲 <br /><br /> 金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席。可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来。讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。 <br /><br /> 70.温州:红烧梭子蟹 <br /><br /> 温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。 <br /><br /> 71.合肥:咸鸭烧黄豆 <br /><br /> 合肥也让粤菜、湘菜霸占了，还有蜀王火锅，开了几家分店都特别火，等座要等一两个小时。合肥当地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香，哪家饭店都吃得到。冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好，尤其是在自己家里，可以雾气腾腾烧上一两个小时。 <br /><br /> 72.芜湖:芥菜圆子 <br /><br /> 芜湖有着浓浓的江南特色，饮食讲究、精致、清爽，凤凰美食街小吃夜市很有名。这个季节，清蒸刀鱼刚刚可以吃到，但芥菜圆子的流行也很迅速。 <br /><br /> 73.潮汕:卤水鹅掌 <br /><br /> 潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，存齿留香不着一物。 <br /><br /> 74.丽江:牦牛火锅 <br /><br /> 到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。 <br /><br /> 75.腾冲：大救驾 <br /><br /> 所谓大救驾即炒饵块，这典故无非是说清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，又加入少量肉汤焖软，再用酱料调味，最后还配一碗酸汤，就上了桌。今天在以旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜自然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置。 <br /><br /> 76.永州：炒血鸭 <br /><br /> “炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。 <br /><br /> 77.拉萨：生牛肉酱 <br /><br /> 藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据说西藏依然是一个让时间凝固的地方，据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里存着一团火热，再给阳光一晒今天的藏人仍是分外的自乐自足。 <br /><br /> 78.昆明：鸡杂炒干巴菌 <br /><br /> 菌类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与自然和谐共处闻名的昆明人又条件便利的迷上了野生菌类（在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。）一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形容。 <br /><br /> 79.大理：翠梅酸辣鱼 <br /><br /> 在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的"翠梅酸辣鱼"就新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙。 <br /><br /> 80.遵义：折耳根炒腊肉 <br /><br /> 中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名"折耳根"，折耳根是属于全体贵州人的标识，据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在遵义，"折耳根炒腊肉"自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊。 <br /><br /> 81.贵阳：花江狗肉 <br /><br /> 在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。再然后食客们大喊一声：罪过啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。——谁让滋阴壮阳是时下一大热呢？ <br /><br /> 82.安顺：二块粑炒火腿 <br /><br /> 在安顺和兴义当地人都会向你推荐“二块粑”，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。 <br /><br /> 83.凯里：酸汤鱼 <br /><br /> 新八大菜系里被加进了原本名不见经传的贵州菜，而贵州菜如此奇倔首推它的酸，对于经常食欲不振的现代人来说，种种开胃的酸听着就是诱惑。凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的，一般是先加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅。一个数据表明：凯里本地居民长寿人口居全国之首，酸汤鱼的营养价值得到了绝佳应证，酸汤鱼从此紧随着人们健康长寿的念头所向无敌。 <br /><br /> 84.桂林：爆炒乌鸡 <br /><br /> 在别处多半用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改为了爆炒。的确，桂林人一向喜欢酸辣为主的浓重口味，一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮也挂到了桂林，清淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿，果然大受欢迎，堪称“以酸辣的方式将进补进行到底”。 <br /><br /> 85.阳朔：啤酒鱼 <br /><br /> 阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：一要在阳朔煮，二要新鲜漓江活鲤鱼（一种身居山明水秀之地的自得尽显于此）。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。 <br /><br /> 86.长沙：口味虾 <br /><br /> 2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而主料草龙虾的价格也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块钱。草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾，掐头去尾后再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒，最后还得煮透。端上桌的口味虾红通通一片，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤，所以长沙人怀着对害虫的仇恨，吃起来分外来劲。 <br /><br /> 87.武汉：香菜圆子 <br /><br /> 南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招，所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者敝的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成为新宠。 <br /><br /> 88.天津：炒清虾仁 <br /><br /> 俗话说"吃鱼吃虾天津为家"，到了天津大啖一番鱼虾自然是少不了的。原先在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了再剥壳蘸酱，不过这两年天津人也吃出一个精巧来，炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，色泽诱人，清爽得很有些齿颊生香的感觉。 <br /><br /> 89.库尔勒：烤鱼 <br /><br /> 烤鱼是最通常的一种吃法，但到了库尔勒，烤鱼也显出了不同，鱼是博斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼，水是博斯滕湖千年雪山融汇而来的纯净雪水，鱼肉随意的穿在小木棍上转动翻烤，只刷上孜然、盐巴和酥油，慢慢的就香气四溢了。新疆闻名的是烤全羊，但库尔勒的烤鱼却肯定是更清爽适口的选择。 <br /><br /> 90、沔阳：沔阳三蒸 <br /><br /> “清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡。此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。 <br /><br /> 91.济南/谭鱼头 <br /><br /> “谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味诱惑。那种区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，令火锅打不住地辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。当然，花鲢鱼头也是好东东。 <br /><br /> 92、青岛：海鲜小豆腐 <br /><br /> 海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐，口味鲜香绝不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种古老的欧陆建筑中间，从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天，金色沙滩，谁不说青岛是个好地方呢？ <br /><br /> 93、烟台：蝎滚绣球 <br /><br /> 烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东著名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一杰作。 <br /><br /> 94、德州：德州扒鸡 <br /><br /> 其实德州除了扒鸡出名，西瓜也是种了上千年，就是这一道菜让德州出了名，也让全国各地大小烧鸡店的招牌高度统一：德州扒鸡！正宗的德州扒鸡，全名五香酥骨扒鸡。特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎。 <br /><br /> 95、澳门:葡国生蚝 <br /><br /> 澳门渐渐褪掉葡萄牙的影子，经典的万国建筑与葡国菜仍然留了下来。葡国菜口味清淡，量少精致。把土豆泥放到原只生蚝上一起?，两者的味道相互渗入，有意想不到的效果。 <br /><br /> 96、房县：清炒小花菇 <br /><br /> 在一般人的印象里，小花菇鲜则鲜矣却通常是用来调味的，但是在新鲜小花菇的产地房县，嫩生生的小花菇原来是可以清清爽爽炒来当菜吃的。不要过多的调料，小花菇先天的鲜美醇厚在这儿尽显无遗，其实，也就是随着菌内培育技术的不断进步，昔日的山珍“小花菇”才经得起这样整盘整盘的大吃大嚼，而菌类丰富的营养成份和能抗癌的新说更让人吃出许多的满足。 <br /><br /> 97、襄樊：泡菜牛肚丝 <br /><br /> 当韩国泡菜、日本泡菜在几大城市热买的时候，襄樊人还是认定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里还有几位大妈大婶就总能从床底下找出老大几个泡菜坛子。牛杂，襄樊人一般也是不吃的，但牛肚却是个例外，口感柔韧且有弹性，不管怎样，微辣的、酸酸的泡菜牛肚丝就是襄樊一道人见人爱的开胃菜。 <br /><br /> 98、砂钵黄陂三合 <br /><br /> 被新湖北菜发扬光大的“味厚香浓”在黄陂三合理得到了最好的体现，肉圆子、鱼圆子、还有当地特产的鱼糕、肉糕，再配上香菇、清采用砂钵、文火满满的炖出味儿来，如果说排骨藕汤是老湖北最成功的炖品，黄陂三合就更少了油腻，多出几分清炖清补的善解人意。 <br /><br /> 99、承德：万字扣肉 <br /><br /> 这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。 <br /><br /> 100、唐山：酱汁瓦块鱼 <br /><br /> 河北风味包括三大流派，冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。 <br /><br /> 101、重庆：香辣蟹 <br /><br /> 集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。 <br /><br /> 102、厦门：菊花酿鱼肚 <br /><br /> 从1977年起，厦门人就一年一度举行菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的嗜好结合了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时兴的同时，厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝一直吃到菊花酿鱼肚。 <br /><br /> 103、凤凰：苗家粉蒸肉 <br /><br /> 凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘。县里出产一种带糯性产量极低的小米，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。鲜美可口，极富营养价值。 <br /><br /> 104、济南：孔府地锅一绝 <br /><br /> 孔府地锅一绝与广州??煲形相近而性相远，它的配料很简单——巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱，饼是玉米面做的，灿黄得可人。吃的时候，把鱼放在圆圆扁扁的饼上，佐以老豆腐和圈萝卜，不需要蘸料，但是那一点点的汤渗下来，就是人间美味了。有点咸，有点辣，还有那么一种不知名的感觉在舌间缠绕着，天凉的时候，吃着心暖。 <br /><br /> 105、西宁：夹沙牛肉 <br /><br /> 在2000年杭州举办的中国.杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，想不到吧？青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”（发菜蒸蛋），也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。 <br /><br /> <!--IBF.ATTACHMENT_1813793--></div>
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<img src="http://file.verycd.com/style_images/2/to_post_off.gif" alt='post' border='0' style='padding-bottom:2px' /> 2005-2-6, 01:30 AM</span>
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风流而不下流|吟诗而不淫荡<br />
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<div class='postcolor'>楼主是新人哦。大家一起顶啊~ <!--IBF.ATTACHMENT_1816157--></div>
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<div class="signature"><span style='color:orange'><b>青山亘天宽无尽</b></span><br /><span style='color:green'><b>彤云高展阔我心</b></span><br /><span style='color:orange'><b>千丈红尘美如诗</b></span><br /><span style='color:green'><b>何必辞赋天涯吟</b></span><br /><span style='color:orange'><b>坚决做守法好公民</b></span><br /><span style='color:green'><b>坚决开闸放好原创水</b></span><br /><span style='color:orange'><b>坚决向高级程序员迈进</b></span><br /><span style='color:green'><b>坚决支持VeryCD的工作</b></span></div>
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<img src="http://file.verycd.com/style_images/2/to_post_off.gif" alt='post' border='0' style='padding-bottom:2px' /> 2005-2-6, 16:29 PM</span>
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大情圣：卡萨诺瓦(Giacomo Jacopo Casanova de Seingalt)
Ｆａｔａ Ｖｉａｍ ｉｎｖｅｎｉｕｎｔ．
命运知道把我们带向何方。
——维吉尔
如果有一天当我的生命只剩下一个月，你来问我，我将如何渡过这余下的３０个白昼与黑夜，我会说我要像卡萨诺瓦那样活一次。你会大惊小怪吗？我敢说，如果你认识了真正的卡萨诺瓦，你也会对这个人羡慕不已，而只哀叹没有他那样旺盛的精力和才气。我想象在生命的最后时光，当我终于认识到人一生根本没有什么可以抓住、可以拥有的，能够不断反刍回味的唯有对过去美好时光的回忆，那么就让我在死神狰狞的病床上，回忆过往的激情、回忆那对欲望的赞美和在快乐中的呻吟！如果说深入绝境历险的探险家让我敬仰，那在情爱世界里畅游的冒险家卡萨诺瓦则让我惊叹！
卡萨诺瓦（Ｇｉａｃｏｍｏ Ｊａｃｏｐｏ Ｃａｓａｎｏｖａ ｄｅ Ｓｅｉｎｇａｌｔ １７２５－１７９８）集诗人、神父、学者、间谍、赌棍、音乐家、哲人、魔术师和道德家于一身，是西洋文化史中家喻户晓的意大利冒险家和当之无愧的大情圣。今天我们所知道的卡萨诺瓦是通过他耗费十三年之心血，以法文写成的一部１２卷近４０００页的回忆录《我一生里的故事》（Ｈｉｓｔｏｉｒｅ ｄｅ ｍａ ｖｉｅ）来了解他的。比利时女作家Ｌｙｄｉａ Ｆｌｅｍ（丽蒂雅·芙蓝）写的《卡萨诺瓦－一个真诚爱女人的男人》（Ｃａｓａｎｏｖａ ｏｕ ｌｅｘｅｒｃｉｃｅ ｄｕ ｂｏｎｈｅｕｒ）用诗意的语言为我们解读了这本书以及这个色彩斑斓的人物。
整个十八世纪的欧洲是卡萨诺瓦的舞台，舞台上的配角人物有王公大臣，名媛淑女，神父修女，赌徒妓女；舞台的布景有庭台楼阁、闺房、修道院、监牢、旅店；他在舞台上演出了一个多幕剧；场次包括僧侣生涯、初恋、逃狱、清谈、辩论、赌博、决斗、从军、流亡、写作、回忆；从静默无声的修道院童年，走到喧哗夸张的成年，及至沧桑漂泊的中年、勤奋写作的晚年。他的谈话内容从美食、好酒、女人到练金术、哲学、荣耀、梅毒、政坛风云。他一生中会见过叱刹欧洲政坛的普鲁士腓德烈特大帝（Ｆｒｅｄｅｒｉｃｋ）、俄国卡特林娜大帝、法王路易十四；甚至得到教皇的许可让他在斋戒日吃肉和读禁书。他与莫扎特谈音乐；与伏尔泰谈柏拉图、荷马、但丁，背诵意大利诗歌；他亲吻过法国美人蓬皮杜夫人的芳泽；他创造了世界上第一个“乐透奖”（ｌｏｔｔｅｒｙ），开办了欧洲第一个集游戏、性爱与赌博为一体的游乐场（Ｃａｓｉｎｏ）。他四海为家，走过威尼斯、巴黎、罗马、柏林、圣彼得堡、伦敦、布拉格；他穿梭于社会上下阶层，从贵族的沙龙到贫民窟，从女人的闺房到修道院，从赌桌到学术社团，从监狱到舞台，他曾挥金如土也曾身无分文。他听任命运的安排，一生周旋于宿命和自由两端。卡萨诺瓦的回忆录包罗万象，从欧洲各国的风俗、食物、景观、时尚到平民区的妓女流氓无赖的传闻轶事等等，卡萨诺瓦的自传是一幅描绘十八世纪欧陆社会的风情图和大百科全书。
卡萨诺瓦出身艺术世家，一岁时，当演员的母亲就离开了他去英国演出，此后他一直跟他的外婆相依为命。八岁时，父亲去世。卡萨诺瓦小时是个奇怪的孩子，他的父母几乎把他看成个呆子。他在五岁时患了一种出血症，几乎要了他的命。九岁时，慈爱的外祖母带他去见一个巫婆，这个巫婆不仅治愈了他的病，而且使得他从此“开灵”。在他２１岁时，他经历了又一次奇迹，在一次音乐演奏会之后他抢救了一位威尼斯的贵族，从而成为这个贵族（Ｂｒａｇａｄｉｎ）的义子，在那个等级森严的社会里，卡萨诺瓦从一个身无分文的平民一跃而为贵族。从此他相信宿命中的神秘向导，而他的一生竟然也奇迹般地一次次起死回生、命运峰回路转，卡萨诺瓦是奇迹、奇人、奇事的同义语。
女人、性与爱情
女人与性爱的确是卡萨诺瓦自传中的重要部分，也是他对人类情爱文化的一个重要贡献。自传中他记述了与１３２个女人交往的经历。虽然在现代的情爱生活中，１３２不再是个耸人听闻的数字，但是在对性、情爱、女人的独特感受上，卡萨诺瓦女人至上的快乐哲学具有石破天惊划时代的意义。读完他的故事，我甚至感到现代女性主义者完全可以在卡萨诺瓦身上找到女性理论的依据。卡萨诺瓦不是一个践踏女性的采花大盗，而是女人的保护者、仁义好施的罗宾汉。他温柔多情如贾宝玉，他精力旺盛如西门庆，他的文采飞扬丝毫不逊司马相如、唐伯虎。相对于卡萨诺瓦，中国的情色英雄西门庆之流是多么贫贱粗俗啊！
卡萨诺瓦是个大彻大悟的觉者，一个完全慷慨地把自己奉献给所有的女人，以引起她们的快感为乐的男人，他从不在感情上伤害任何女人。他出手大方，挥霍无度，从金钱、话语到精子他都慷慨付出，随时奉陪。对于女人来说，这个男人随传随到，不计后果；他爱女人，从身体爱到心灵。
对于卡萨诺瓦来说，如果上帝存在，那它一定是个女人。女人之于卡萨诺瓦，是当下（ｐｒéｓｅｎｔ）与美的象征，他以及时行乐为人生座右铭，把握享受当下的每一刻喜乐（ｃａｒｐｅ ｄｉｅｍ），他睥睨道德，胆敢向宗教挑战。他充分了解女人和她们的需求，他知道女人的欲望比他旺盛许多倍。
虽然经历过无数的女人，可是真正让他震撼、让他不眠不食、让他想到为之失去生命的爱情他一生中只有一次。他终生所爱的是汉瑞雅荻（Ｈｅｎｒｉｅｔｔｅ），一个乔装改扮逃婚的法国贵族女子。那是在１７４９年，他们在一起只有三个月的甜蜜时光，但是他们的通信却维持了２０多年。在一个私人演奏会上，汉瑞雅荻娴熟的中提琴即兴演奏让卡萨诺瓦悄然泪下。在以后的岁月里，汉瑞雅荻扮演了神秘天使的角色，卡萨诺瓦病重垂危时，她在暗中看护他、照料他的生活而不让他察觉。他还爱上了另一位女友的女儿，而这个聪颖的女孩儿竟然是他的女儿。
可是终其一生，他并没有能够与这几个可以在性爱、在学识、在思想上与他匹配的情人携手到老。他写道：三分之一的女人让我欢笑，三分之一的女人让我勃起，剩下的三分之一才飨我思想以食物。但是我们又何必强求我们的爱人在三个领域都精通呢？与其苛求我们的情人完美无缺，何不如找三位在三个方面有特长的爱人呢？他所爱的女人最终都嫁给了名门望族，而他始终是个流浪者，被他的祖国拒之门外达２０年之久。
宗教、哲学与文学
不要忘记卡萨诺瓦年轻时的志向是当一名能言善辩的神父。宗教、哲学与文学是卡萨诺瓦终其一生的精神追求。他是神秘宗教的信奉者，经常半真半假施用魔术与巫术。他常充当女友们的告解神父。几次进出监狱，他都幸免于难。１７５５年，他被控施巫术而下狱，而后越狱；１７５９年，又有人指控他私行堕胎，他再次被捕。由于父母都是极有艺术天分的演员，卡萨诺瓦天生就有表演天才。他爱好华丽的装束，对舞台充满了向往。他爱好文学，他希望能经由他的文字，把他的生活和曾经的幸福永远保留下来。此他养成了记日记的习惯，这为他晚年的创作积累了丰富的素材。
在人与神之间的抗衡取舍上，卡萨诺瓦也呈现了他的心灵冲击。在灵与肉、短暂与永恒中游移挣扎。作为一个情感细腻的哲学家，他认为幸福的时光不论多长，都落在时间之外，时间无情地分割着他的快乐。私通有分手的时候，幽会有离别的时候，如果在感情结束后没有立刻通过另一段新感情来化解，那么这些结束将会让他坠入痛苦和悲痛的深渊。他承认自己重情更甚于纵欲：没有什么比在爱情正浓的时候分离更苦涩。那痛苦似乎永远大于曾经拥有的欢乐。欢乐不再，感觉到的尽是痛苦。他说：那痛苦的感觉如此强烈，直教人宁愿不曾快乐过。
卡萨诺瓦爱上一个又一个高贵的女人，女人激起他的欲望，让他全部付出。女人的肉体之美让他感到快乐，但一定要同时搭配聪慧的脑袋和机智的言谈才行。快乐，他施的多，受的也多。当爱情在一男一女之间发酵成为游戏，那么双方必然是互相欺骗的。人人尽皆有失有得。现下的欢愉总是天真的。如果不付出自己，怎么能买到快乐？
传记作家兼心理学家芙蓝是这样描述卡萨诺瓦的心理活动的：
“他这个人见异思迁而且崇尚自由，但在与情人分手之后，却会优雅地为情人安排好往后的幸福——婚姻、嫁妆、舞台戏约。虽然他从短暂易逝的事情中获得快乐，这些事情仍然让他精疲力尽。他避免持久的关系，却没办法每一次都逃过眼泪和悲伤。他的初恋是贝婷（Ｂｅｔｔｉｎｅ）；接下来是装扮成阉人的戴蕾丝？贝利诺（Ｔｈｅｒｅｓｅ－Ｂｅｌｌｉｎｏ）；然后遇到汉瑞雅荻（Ｈｅｎｒｉｅｔｔｅ），他的最爱；其后是木拉诺（Ｍｕｒａｎｏ）的修女ＭＭ，以及他在伦敦遇到的葡萄牙贵族宝琳（Ｐａｕｌｉｎｅ）。尽管他不想让失意掺杂在逸乐之中，但这些女人都让他陷入痛苦。
于是他陷入一场漫长深邃的睡眠之中，身心状态近乎精疲力竭。他不吃不喝，整个人无精打采；如此脑子一片空白，心情才能稍觉舒坦。有时，他给自己加上难以忍受的负担，试图惩罚自己：他和有性病的女人发生关系，只要时机对了，他自己便会感染上某种爱的疾病。为了躲避这种失落的感觉，他试图让自己和萍水相逢的女人保持活络的关系。在他的一生中，隔一段时间他便会和某人重拾前些时未竟的话题，人物都是同一批来来去去分分合合，场景总是在欧洲的几个地方：马车上、赌桌上、戏院包厢里、王公花园中、从巴黎到圣彼得堡、从罗马到比利时的斯巴（Ｓｐａ）。见一见旧识，聊一聊这几年彼此的遭遇，这难道不是培养忠贞感情的绝妙办法吗？爱情或许便是两人不断地重逢吧。”
英雄卡萨诺瓦是一个实践着的享乐哲学家，音乐家，口若悬河的外交家，无所不知的智者，是当时欧洲知识最为博学的知识分子之一。他不仅翻译将伊利亚特（Ｉｌｉａｄ）翻译成意大利文，还整理书写了一部《波兰史》。在他的晚年，他甚至写了数学几何的论文。在他洋洋洒洒的著述中，有艺术评论、哲学对话、历史、诗歌、戏剧、小说、散文、诗歌。他在化学、生物学等领域也有一番自己的创造。芙蓝书中所列的卡萨诺瓦未曾发表的小说中，有几部的名字非常像科幻小说。他梦想着有一群另类的智慧动物，他与这些动物一起创造了一个乌托邦。这里有完全不同的宗教，不同的道德观、价值观、不同的律法，这个新的世界没有贫穷，只有快乐。他幻想自己是古时奥维德（Ｏｖｉｄ）《变形记》里的所描绘的人物。所有的这些，都让我觉得卡萨诺瓦超越了他那个世纪，他的思想和哲学超越规范、超越权力、超越理性，他是思想的勇者。
世人虽然都知道卡萨诺瓦的名字，但是对他的传奇经历与思想了解的人并不多。实际上，《我一生的故事》的法文原文版直到１９６２年才被整理出来。他的著述有好几次都侥幸逃出被捣毁的命运，这是否又是卡萨诺瓦的命运之神在暗中保护他？卡萨诺瓦至今仍有不少未曾发表的小说和文章，这些手稿资料存放在布拉格的国家档案馆里。
卡萨诺瓦的晚年
相对于意气风发、风流倜傥的中年，卡萨诺瓦的最后１３年是在文字与回忆中渡过的。年轻的华伦斯坦（Ｗａｌｄｓｔｅｉｎ）伯爵在波西米亚的一座城堡（Ｄｕｘ， 在今天捷克境内）成为了他晚年的归宿。在这里，卡萨诺瓦开始了１３年的文字旅程。非常有趣的是，不久之后，德国戏剧家席勒把华伦斯坦伯爵作为悲剧男主角写进了他的剧作《华伦斯坦》。华伦斯坦经常外出，卡萨诺瓦的受到佣人与厨子就在卡萨诺瓦生活的所有细节上折磨和作弄他。他在街上遭到下人的殴打和戏耍。卡萨诺瓦写了２１封信痛斥城堡管家Ｆａｕｌｋｉｒｃｈｅｒ毫无仁义，铁石心肠。他与管家之间的龌龊，让人唏嘘长叹。虎落平阳被犬欺，卡萨诺瓦，这个曾经征服整个欧洲上流社会的花花公子竟然被几个小器卑劣的仆人侮辱欺负。
这时的他没有女人，没有财产，没有房子，也没有家乡，但是他文思如流，文字在他的笔下如精液一般流畅，挥洒自如。如同他旺盛的情欲，他的创作灵感在他晚年时如石油井喷，源源不绝。他最后的也是最美的情人是他的笔，他和优美多情的法文做爱，在文字中再次经历过往的锦绣年华。
衰老和皱纹让卡萨诺瓦厌恶。衰老可憎，皱纹让人伤心。卡萨诺瓦的纵情也带来了懊悔，他曾不止一次染上各种性病，当时欧洲对于梅毒的治疗是用水银。嗜爱美食的卡萨诺瓦，这时牙齿也全都掉光了。但是卡萨诺瓦仍然魅力四射。他晚年并不乏追求者，他最后的女友还是个二十二岁的修女。但是为了唯美的理念，他始终坚持只与她保持柏拉图式的纸上恋情。如同中国古代美人李夫人，生怕爱人看见自己衰败的模样。把自己包裹在文字之中，他告诉爱他的人：真正的爱情无关乎感官的欢愉；金石般的爱情是在感官欢愉之后诞生的，一旦诞生，便是永恒；另外一种爱情则避免不了腐朽的命运，因为它不过是场幻梦而已。真正的幸福源自回忆。一个爱热闹的人，晚年与回忆作伴，忒是孤独而自豪。
卡萨诺瓦成为经典艺术形象
了解了卡萨诺瓦的一生，也许你会困惑，这个人怎么这么像诗人拜伦笔下的唐璜？实际上，卡萨诺瓦与唐璜还真有宿缘。１７８７年，莫扎特完成他的歌剧《唐璜》的大部分音乐创作，十月的彩排开始了，歌词与音乐还没有完全吻合，《唐璜序曲》还没有写出来。１０月２７日，卡萨诺瓦被引见给莫扎特，几天之后，卡萨诺瓦出席了《唐璜》的彩排。卡萨诺瓦死后，人们在他的手稿中发现了唐璜第二幕第１０场的歌词与对话。有人揣测是卡萨诺瓦带给了莫扎特写作唐璜序曲的灵感，第十场的歌词也很有可能是卡萨诺瓦的代笔。
卡萨诺瓦是法国大革命时最后的一个贵族。他向我们展示了欧洲文化精致的礼仪和时尚：华丽的服饰，富有涵养、幽默的谈吐，温文尔雅、彬彬有礼的风度。卡萨诺瓦直至去世，都非常注意他的仪容，他从不简衣陋食，他戴撒了金粉的假发、喷着香水、口袋里是烫贴平整的手绢。与经典人物卡门相互辉映，卡萨诺瓦已经成为经典的、女人心目中的理想情圣。
想深入了解卡萨诺瓦的读者可以参看Ｌｙｄｉａ Ｆｌｅｍ写的《卡萨诺瓦－一个真诚爱女人的男人》（Ｃａｓａｎｏｖａ，ｔｈｅ ｍａｎ ｗｈｏ ｒｅａｌｌｙ ｌｏｖｅｄ ｗｏｍｅｎ）。芙蓝有社会学与心理学的背景，着有关于种族研究、佛洛伊德及其心理学说的书。她的这本书饱含激情，语言飞扬流畅，特别推荐。卡萨诺瓦１２卷的自传１９７１年被翻译成英文。
俄魔僧：格里高利·拉斯普金（Gregory Rasputin）
格利高里·拉斯普廷，全名Grigori Efimovich Rasputin，1871-1916，塞尔维亚僧侣，生於西伯利亞，死於聖彼得堡，出身农民家庭，沙皇对他的催眠法术深信不疑，因此一跃而成为俄国最有权威的人物之一。因具有緩和小皇子血友病之能力，所以受到皇后重用。雖名之為僧侶，但他的行徑全與一般所認知的僧侶大相逕庭，他酗酒、嫖妓，與貴族婦女（除皇后、公主外）相狎，其對沙皇一家的影響力，甚至對政局具有影響，終導致他在貴族間的強烈怨恨與仇視，最終他死於貴族、親王之手。他的死亡也具有傳奇性，具說他吃了摻有氰化物的餅乾，喝了摻有毒物的酒，都未死亡，直至被貴族用手槍射穿胸口一槍，昏迷，然後醒轉追擊貴族，再被數槍補上，然後棄屍於涅瓦河中，伴隨河聲淙淙流逝。
但是他的死亡也無法彌補已然破敗局勢，已是強弩之末的羅門諾夫王朝，在二月革命被捕，然後在1918年沙皇全家，包括醫生與服事的僕役，全被祕密處決，距離Rasputin的死亡日期差兩個月滿兩年。
末代沙皇尼古拉二世一家人，在共产党推翻俄国宫廷之后，一家人就惨遭杀害的悲惨 命运；据说这个悲剧，都是当年俄国宫廷中的怪僧－拉斯浦丁在作祟。 这个拉斯浦丁究竟是谁呢？他为什么有这么神奇的力量可以让沙皇一家人都陷于 不幸呢？ 拉斯浦丁可以说是本世纪最具代表性的恶魔巫师，他具有不可思议的力量，他以 这股力量在幕后操控俄国宫廷，说他是俄国的第二个皇帝一点也不为过。拉斯浦丁 最令人害怕的，就是他奇迹式的超能力；他曾经透过祈祷即催眠术，治好皇太子亚 历克西斯的病，因此他在俄国宫廷中便可以呼风唤雨、予取予求，具有相当崇高的 地位，连沙皇都要让他三分。 怎么说呢？因为皇太子从小就患有血有病，只要一受伤就会血流不止，因此有人 Dec 30 1916：Rasputin, famed Russian court mystic, is beaten, castrated, |
魔鬼：nero尼诺
尼禄
尼禄（Nero Claudius Caesar Augustus Germanicus，37年-68年），古罗马帝国皇帝，54年登基，是罗马最神秘的皇帝之一，关于他的传闻很多，他早期的统治是很仁慈的，罗马甚至相当于鼎盛时期。但59年起他变得残暴，乱杀平民，有传言说罗马大火是他操纵的，火灾以后他曾用猛兽咬死许多被怀疑纵火的基督徒。68年罗马发生叛乱，他被元老推翻后自杀。
- "Qualis artifex pereo!"
- 语译: 「看我这个艺术家是怎样死的!」 (出自尼禄自尽前的遗言，他认为自己是音乐家)
尼禄！
古罗马史学家泰西塔斯曾有过这样的惊人记载：“在皇帝的私人竞技场上，一些基督徒被蒙上兽皮，让狼狗活活咬死，另一些人被紧紧地捆在十字架上，点燃后作为黑夜中的火炬。身穿驭手服装的皇帝和人群混在一起欣赏这一壮丽奇观。”
谁是导演这场暴行的恶魔呢？就是恺撒大帝的末代子孙，罗马皇帝尼禄。
一、罪恶之家
公元37年，尼禄出生在罗马附近繁华的海滨城市安齐奥。他的父亲是罗马帝国的一个劣迹昭著的官员，曾杀死过许多无辜的百姓。尼禄3岁时父亲死去，母亲是喀里古拉皇帝的胞妹，叫阿格里庇娜，是一个美如天仙毒如蛇蝎的女人。她专门以杀戮折磨他人为乐，后来和克劳第厄斯皇帝结婚。她先说服了克劳第厄斯立尼禄为嗣，后来又劝说他让尼禄代替他自己亲生儿子布里坦尼克斯继承王位。趁克劳第厄斯没有改变主意之前，阿格里庇娜就用一盘有毒的蘑菇把他毒死了。她又用一大笔钱收买了宫廷卫队，然后正式宣布16岁的尼禄为新的罗马皇帝。
当时的罗马帝国以罗马为中心，北起布列颠南到摩洛哥，西从大西洋东到里海，疆域十分广大。国家的所有权力都集中在皇帝一人手中。罗马军团是这一权力的基础。皇帝是最高统治者、立法者、法官和祭司。人民没有发言权，元老院形同虚设。尼禄所继承的王国就是这样一个强大的帝国。
二、弑母杀妻
年轻的尼禄一登上王位后，就开始担心14岁的异母兄弟布里坦尼克斯会要求得到其父的王位，在那个曾帮助其母制备毒蘑菇杀死尼劳第厄斯的毒品专家洛卡斯帮助下，尼禄得到了一种烈性毒药。在一次宫廷宴会上他把毒品放进了布里坦尼克斯的酒中。席间，当这个14岁的小孩饮进毒酒痛苦地痉挛时，尼禄一边津津有味地继续吃饭，一边若无其事地解释说，这只不过是在发癫痫病，使在场上的人都目瞪口呆。这是他开创的第一个杀人纪录。
但是这时尼禄还不能随心所欲地行使最高权力，因为他的母亲阿格里庇娜要分享他的权力，并常常以女王身份自居，这使尼禄十分恼恨。他策划了一个残暴的毒计。一次，他在海滨举行宴会招待母亲，然后用一只特别的船送她回家。当天夜里，这只船在大海上破裂成碎片，但是阿格里庇娜游到了岸边，并派人给尼禄送信。尼禄在和信使讲话时，偷偷在地上放了一把匕首，然后脸色一变说，他母亲派人来刺杀他。这条罪状便使他的母亲丧了命。
尼禄的家庭生活也是血腥残暴的。他15岁时娶了继父克劳第厄斯13岁的女儿奥克塔维娥为妻，但是他十分厌恶这个安详的女孩子，不久就把她放逐到一个岛上，后来杀死了她。他又杀了第二个妻子波比亚，只因为有一次她抱怨尼禄回家太晚。尼禄的第三个子是斯塔蒂丽亚，是在把她原来丈夫杀死后弄到手的。
三、“面包和马戏”
使史学家感到惊讶的是，尼禄统治的最初几年竟是罗马历史上最繁荣兴旺的年代中的一部分。如果说“面包和马戏”是麻醉人民的小恩小惠的话，那么尼禄确实一度把两者都给了他们。他在私人教师和顾问森尼卡的帮助指导下，降低了税收；制定了给老人以年金、给穷人以补助的法律；派遣优秀官员在海外任总督。根据法律，罗马的显赫家庭成员要为平民做业余表演。元老院议员的妻子必须登台表演；贵族要骑着大象走绷索。在竞技场上，经常进行囚徒和武士斗兽表演，尼禄本人也参加战车比赛，这些都赢得老百姓的欢心。
从童年时代起，尼禄就表现出艺术才能。他从事绘画、雕塑，尤其对音乐很感兴趣，很有天资。他能讲流利的希腊语和拉丁语，他的诗写得非常流畅，人们甚至以为是诗人替他写的。他雇佣了罗马最好的歌手教他唱歌，并常常在街上，在皇宫花园里露天剧场邀请平民听他弹琴演唱。在节日里，他举办有奖演出并亲自参加。这一切都博得人们的好感。
但是好景不长。尼禄的罪恶本性很快膨胀起来。他开始挥霍浪费，用惊人的赌注打赌，外出野游时由1000辆华丽的马车列队护送。国库空虚时，他把私人财产充公，他曾杀死北非和西班牙几十个土地主，掠夺他们的财产。他还废除了早年制定的减税法以及对老人和穷人的补助法，霸占寺庙财产，贬值货币。很快，他激起了人民的反对，
四、恐怖统治
公元64年7月18日夜晚，罗马城发生了大火，整整烧了一个星期。城中14个区有三个全部烧光，七个严重毁坏。虽然当时住在安齐奥的尼禄星夜赶回救火，把公共建筑物和私人花园开放让无家可归的人栖身，并采取措施阻止投机活动，但是仍然谣言四起，说尼禄是纵火者。有些人甚至宣称看见他站在高塔上穿着戏装，面对下面一片火海，弹奏着里拉琴，演唱他那关于特洛伊陷落的民谣。
火灾之后，尼禄大兴土木，为自己建造了金碧辉煌的宫殿。人们对他更加反对了。公开说他放火是为了自己建造皇官。面对这种指责，尼禄选中了基督徒来承担责任，先是指控他们纵火，后来又指控他们“仇视人类”。因为当时这些基督徒大都是穷人、奴隶和异乡人，迫害他们最容易。但是尼禄残酷屠杀基督徒的行为最终引起罗马人民的反对。
这时尼禄对周围的人不断产生怀疑，他认定有一个阴谋集团在反对他。在极度疯狂和恐惧中，他宣布全国进入戒严状态。整个罗马笼罩在一片恐怖气氛中。只要他提出一个人的名字，就可以把他处死。许多元老院议员、名人和卫队官员都被处死了。一些人被斩首，一些人被勒令自杀，还有些人被切开动脉血管。甚至他的教师和顾问森尼卡也被砍下了双手
五、众叛亲离
尼禄的恐怖统治、疯狂屠杀和对基督徒的残酷迫害，激起了元老院的反对，人民大众的奋起反抗。尼禄的雕像被玷污，墙上出现咒骂他的涂写。最后，罗马军队起来造反，北非和西班牙的军队也暴动，各路军队向罗马挺进，地方官员纷纷宣布背叛尼禄。军队和百姓围住王宫要和尼禄算帐。
面对四面楚歌和众叛亲离的危境，尼禄要求宫廷卫队帮他逃走，也遭到拒绝。他写了一封信，要求人民宽恕他，但他不敢走出宫廷交给人民。最后他在半夜穿了一件斗篷，带着四个仆人骑马落荒而逃。逃到罗马郊外一个叫法恩的家奴房子里。他坐在地下室里，让仆人在房子后面为他挖掘一个坟墓。这时一个信使送来通知：元老院宣布尼禄为人民公敌，并判处鞭笞死刑。
绝望的尼禄望着两把锋利的匕首，没有勇气自杀。他要求一个随从先自杀，给他作示范，但谁也不服从他。天快亮时，远处突然传来人喊马叫声，他藏匿的地方被发现了。尼禄把一只匕首放在一个随从的手里，然后抓住这只手向自己的喉咙刺进。他大叫一声，倒在血泊里，结束了罪恶的一生。
尼禄只活了31年，在位11年。罗马人为他举行了规模很大的葬礼，因为念他是恺撒家族的最后一个统治者。帝国卫队宣布老迈的伽尔巴为皇帝，但不到七个月就被暗杀了。接下来登基的是欧托，不久自杀身死。下一个是维特里厄斯，加冕不久也被谋杀。不到一年中，罗马帝国死了四个皇帝，史学家称它为“四帝之年”。
浪客剑心--追忆篇
英文名称：Rurouni.Kenshin.Samurai
资源类型：DVDRip
版本：[Div3.AC3.640*480][四幕全]
地区：日本
语言：日语
简介：
【Genre】 Animation / Fantasy / Action / Drama / Comedy (more)
【Plot Outline】
The adventures of a young master Samurai who helps a struggling martial arts school in Meiji era Japan.
【内容介绍】
1864 年，幕末的京都。15岁的刽子手拔刀斋干净利落的执行着“天诛”的任务。“虽然我们无怨无仇，但为了新时代，只好要你们死！”一次暗杀京都所司代重倉十兵 衛时，被一个武功并不怎么样的青年在脸颊上划出一道伤痕。也许是因为这个青年强烈的求生意志吧，“附着怨念的伤很难好的”。
接下来就是宿命的相遇：在酒馆外的小巷，拔刀斋遭遇狙击。杀死对手之际，鲜血溅上了路过的雪代巴白色的衣襟。雪代巴却没有惊骇的表情，只是幽幽的说着： 你总是带来——腥风血雨呢……
血腥味中的白梅香。这一次拔刀斋没有杀人灭口，而是把昏迷的阿巴带到了维新志士在京都的落脚处——小荻屋。自称无处可去的阿巴留了下来。“如果当时我有刀在手，你会不会杀我呢？”剑心的答案是——不会，无论任何情形我也不会杀你。
池田屋事变后，维新力量遭到重创，京都成为新撰组大开杀戒之所。为保存实力，桂安排剑心和阿巴到郊区农舍假扮夫妻暂住。平静温馨的田园生活把两个人的距离更加拉近了。阿巴终于说出了自己的身世。原来她的未婚夫清里在京都被杀，因为后悔当初未能阻止其成行她才来到京都。
她 没有说的是杀死清里的就是刽子手拔刀斋，而她参与了针对拔刀斋的暗杀计划，被安排在其身边寻找弱点。爱与恨只有一线之隔。现在阿巴只希望能够和剑心一起守 护两人的小小幸福。但是一直伺机而动的敌人已经在结界森林布下了修罗场。“如果拔刀斋没有弱点，我们就帮他制造一个。你，就是他现在最大的弱点。”
被 告知阿巴就是内奸的拔刀斋遭到了沉重的打击。向结界森林一路寻去，朝着一个个敌人挥剑，心中却只有阿巴的身影。终于拖着重伤的身体到了最后一关，六感都丧 失了，仅凭着要再见阿巴的念头和本能支撑着。在看来没有胜算的时候，已经做好了同归于尽的准备挥出最后一剑。但，斩过敌人的同时，这一剑也刺穿了在前面护 住自己的阿巴的身体。
为了保护所爱的人，死在爱人的手里，对于阿巴来说，是死而无憾了吧？但，对于活下来的剑心呢。阿巴的匕首在清里留下的伤疤上划过，剑心脸上留下了十字伤，心中也留下了永远的混合着血腥味的白梅香。
就是在那一刻起下的决心吧——他会好好的活下去，但是，在新时代，决不再杀人。飞天之剑，将只为保护生命而挥。这是对阿巴，也是对所有死在剑下的亡的承诺。
【企画】:白川隆二 长谷川洋
【制作】:成毛克宪 野口和纪
【监督】:古桥一浩
【脚本】:十川诚志
【人物设定】:柳泽昌秀
【美术监督】:荻原正己
【Copyright 】和月伸宏 SPE Visual Works
【标题】
浪客剑心--追忆篇
第一幕 刽子手
第二幕 迷途小猫
第三幕 宵里山
第四幕 十字伤
DIY ：各种调味汁调配大全
虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋等。
蚝油汁用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
葱油汁用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡等。
芥末糊用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝等。
姜味汁用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、鸡脯等。
蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
酱醋汁用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片等。
红油汁用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。
胡椒汁用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。
鲜辣汁用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
醋姜汁用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。
麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
食谱：餐前小菜教你做
小菜是大餐的前奏
西方人认为餐前喝汤可以开胃，而很多中国人认为餐前开胃的东西一般是一些很精致的小菜：一碟餐厅自己精心腌制的口味独到的“泡菜”、“咸菜”； 或者是一些甜品，比如“蜜枣”、“冬瓜糖”；亦或原料简单清新宜人的凉拌菜，如“海带丝”。有时候，这些别具心思的餐前小菜倒比主菜更加令人过口不忘。
好的餐前小菜是大餐美味的前奏，能让食客遵循着循序渐进的想象，引发逐渐升温的期待，因此中外大餐皆重视餐前小菜的质量，绝非常见的一碟干瘪花 生或风干鸡爪可搪塞过去的。某些餐馆的餐前小菜却让人多少有些失望，简单的油爆花生米的酥脆程度与顾客的运气与厨师的心情密切相关。运气好就不用说了，运 气不好，吃到的花生米如同橡皮，怎么嚼怎么打不起精神，直到破坏了吃饭的胃口。油爆花生米对于餐厅来讲，绝非一件难事，为什么不可以认真一点呢？这种餐前 小菜不送也罢。
应该说，餐前小菜是饮食服务行业提升服务质量的一种良好行为，同时也是应对行业竞争的一种经营方式。但必须口味有特点质量的保证，只有这样，才 能真正招徕顾客，尤其是回头客。尝一尝餐前小菜，基本就能够评判出一家餐厅服务水准的高下，这个“以小见大”的道理人人都是懂的。（可清）
在酒家吃饭时，服务员会给你先上一两碟酸甜萝卜、酥脆花生米、酸辣黄瓜等餐前开胃小菜，让你先吃点以打开胃口，好在吃正菜时大朵快颐。其实， “煮妇”们在家中也可以弄点餐前小菜给家人开开胃，同时又可以让餐桌更加丰富。可做餐前小菜的原料很多，只要稍动脑筋，就会做出五花八门的餐前小菜来。
蓑衣黄瓜
原料：大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
做法：
1、朝天椒切丝，泡入冷水中。
2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。
3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。
4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。
5、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。
6、在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。
7、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
蒜蓉黄瓜
原料：黄瓜300克，盐、蒸鱼豉油、醋、蒜蓉、麻油、香辣脆各适量。
做法：
1、把黄瓜去皮，切成薄片。
2、加入盐，放冰箱里冷置。
3、这个时候可以剁蒜蓉了。然后把黄瓜取出，加入蒜蓉，及适量的蒸鱼豉油和醋，再加入点香辣脆，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下，就可以上桌吃啦。
4、黄瓜放到冰箱里冻一下，夏天吃起来冰冰凉凉的，很爽口。蒸鱼豉油可以用生抽代替，味道鲜美。不想吃辣的，可少放蒜蓉和香辣脆。
卷心黄瓜
原料：卷心菜100克，韭菜30克，黄瓜100克，姜末、蒜末适量。
调料：醋2勺，糖2勺，盐或鸡精1勺，鲜辣椒1勺（能吃辣的可多一点，干辣椒则可少点）
做法：
1、卷心菜切大小适中的方片，黄瓜切薄片，韭菜切成4厘米长段。
2、烧一锅滚水，将卷心菜和韭菜倒入之后立刻关火（使得卷心菜和韭菜的生味去掉而又不失鲜脆，这样做同时也好让调料容易入味）卷心菜和韭菜稍微变色即可捞出控干水分。
3、将卷心菜、韭菜、黄瓜片放大碗中，放入姜末、蒜末、糖、辣椒、盐（或鸡精）用力揉搓搅拌均匀即可。
酸菜竹荪
原料：干竹荪25克，酸菜丝100克。
配料：姜粒、胡椒、淀粉、葱段、盐、鸡精、水适量。
做法：
1、将干竹荪浸泡涨透，放入开水中煮沸10分钟，用清水漂净待用。
2、加200毫升水到炒锅中，放酸菜丝，姜粒、胡椒、竹荪、鸡精，烧3分钟至入味，勾芡，放葱汁搅匀，下油起锅。
果干茄子
原料：茄子30克，奶油话梅、葡萄干、盐、麻油适量。
做法：1、选择新鲜的长条茄子，清洗干净，切除茄子的根蒂，对半切开。奶油话梅去除话梅果核，将话梅肉切成碎末，待用。
2、取一盘子，将切好的茄子依次平铺，放入盘中。
3、蒸锅内倒入适量的清水，将装盘的茄子放入锅中，开大火蒸煮至熟后取出，用筷子将蒸熟的茄子划成细条状，撒入少许盐，淋上麻油，用筷子搅拌均匀，将切好的话梅肉和葡萄干撒在茄子上即可。
酸辣白菜
原料：白菜心500克，红胡萝卜200克，芹菜200克，洗净控干。
调料：干红辣椒、花椒、色拉油、虾油、白醋、食盐、白糖、味精适量。
做法：
1、将白菜、胡萝卜切成长3厘米、1.5厘米的菱形块，芹菜切成3厘米长的斜段。
2、水烧开后，把上述半成品放入开水中焯一下立即捞出，不可焯得太软，以免丧失鲜脆感。
3、用自来水激凉后，控干水分后，放入干净的盆内。
4、制备辣椒油：取50克色拉油放入炒勺内烧热，先放入花椒，再加入干辣椒二、三个，炸黄后立即离火，趁热倒于菜上，并放入白醋、盐、味精、白糖、虾油适量，拌匀后盖上盖子稍闷一会儿，即可装盘上桌。
凉拌蜇丝
原料：海蜇丝30克，番茄50克，小黄瓜40克，醋1大匙，高汤1／2大匙，盐、酱油、辣椒酱少许。
做法
1、将醋、高汤、盐、酱油、辣椒酱混合搅拌作成淋汁。
2、先将海蜇丝泡水，沥干后切丝，再取1／3的淋汁加以腌渍。
3、将小黄瓜切片，加盐腌一下，番茄汆烫去皮切丝。
4、稍微净除小黄瓜的盐分，再与其它的材料混合搅拌，最后淋上淋汁即可。
凉拌藕片
原料：藕300克，盐、糖、醋、味精、麻油、辣椒。
做法：
1、先将藕去皮、洗净后切成2~3毫米左右的薄片。
2、将藕片倒入沸水中等水开后1~2分钟就可以关火，用漏勺将藕片捞出，盛入盘中，等藕片凉好以后，倒入容器中，放少许盐、糖、醋、味精、麻油（如果喜欢吃辣椒可以放少许辣油），拌匀后即可食用。
制菜贴士
制作餐前小菜，用醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、 苦瓜，做为餐前的开胃小菜。营养专家建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
制作餐前小菜要求看上去五颜六色，吃起来清脆爽口，既可佐酒，又可下饭，还能解油腻，增食欲才好。
食谱：开胃泡菜自己做
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易， 成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。目前较受欢迎的是川味和韩味泡 菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各 种菜肴，不失为一件美事。
川味泡菜
四川泡菜比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时 令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种 泡菜，人们通常叫它为”滚水菜“。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛 子。做法为：
鲜子姜（嫩姜）1000克，川盐50克，老盐水1000毫升，白酒20克，鲜小红辣椒50克，香料包1个（八角2克、花椒4克、白菌2钱、排草2分），红糖2克。
刮掉子姜的粗皮，用清水洗净，入出坯盐水里（出坯盐水的成分比例：川盐500克，清水2000毫升）出坯2至5天（出坯就是泡头道菜。蔬菜在装 坛前，先打一道底子，在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，使部分盐味更好地渗透到蔬菜里去，以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。另外，蔬菜经出坯， 可杀死附着在菜上的微生物，去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味），捞出，晾干水分。将老盐水倒入坛里（指两年以上的泡菜盐水，其色、香味俱佳），加入白酒、 红糖一半、盐，搅匀，放入小红辣椒（垫底），加入出坯后的子姜。待子姜装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续把另一半子姜装完，用篾片卡紧（不使蔬 菜在坛内移动），即刻盖上坛盖，坛沿装满水，约泡六天，即可取出食用。亦可拌食，改食甜味、甜酸味、辣味均可。其色微黄，鲜嫩清香，可贮两年左右。
韩式泡菜
韩式泡菜汤详细>>
大白菜3~4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适 量，韩国卤虾酱1／3杯，辣椒粉1／2杯。将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜、 姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆 状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
注意：存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0－5℃的冰箱里，可存放2－9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。
美食：细说韩国辣白菜的制作
一 选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
二 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
三 淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
四 用水冲洗，然后控水10分钟。
五 制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
六 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸 了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩 国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白 的那种），一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。
图七 涂抹均匀。
图八 用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
图九 第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
DIY：韩式泡菜汤
韩式泡菜汤~~泡菜汤和大酱汤可以说是韩式汤的代表~~
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韩国人在对世界各地的韩人聚集地的物价水准进行调查的时候用的就是所谓的‘泡菜汤指数’，就像美国人用‘汉堡指数’一样。
也就是通过比较各地的泡菜汤价格来衡量各地的消费水准。
泡菜是几天前做的，已经微酸的泡菜做的... 今天外面阴天，还下雨，就想吃点热的，辣的。
泡菜、猪肉（猪肉可用蛤蜊等代替）
大葱、青椒
泡菜汤
粉条（属于辅料，也可用豆腐、蘑菇等）
做法：
1、炒肉
2、加入泡菜一同翻炒
3、移入石锅，倒入泡菜汤+清水
4、加热。加入粉条等辅料，并根据口味用盐调咸淡。
5、最后放入青椒和大葱，约10秒后关火即可。
够诱人吧！！
黄瓜泡菜
黄瓜是春夏秋季都可以买到的鲜嫩菜料，清香的黄瓜味，加之泡菜的辣酸口味，使得这种泡菜味道更美。
做法是：黄瓜（最好选小嫩青瓜）1.5公斤、辣椒粉1／3杯、葱末5汤匙、蒜泥3汤匙、姜末1汤匙、食盐4汤匙、白糖1／2汤匙、虾酱1汤匙。 先将黄瓜用食盐搓洗干净，切成7厘米长的段条。不足7厘米的部分，去掉皮剖两瓣，再切成1厘米长的小条铺在底层。再把7厘米长的段按十字线从两头相对剖 口，但都不剖到底而保持整体，然后取2汤匙盐腌上。再把辣椒粉和葱、蒜泥、生姜末、白糖、食盐、捣碎的虾酱糊放在一起搅拌均匀，成辣甜虾酱糊。将腌过的黄 瓜挤出水分，并在刀口内涂抹辣甜虾酱糊。把葱的绿色部分铺进罐底，撒少许食盐，再把填好料的黄瓜密实地码进去。将剩余的辣甜虾仁酱糊和腌黄瓜的盐水泼在上 边，封口盖，存放1天，便可食用。
绿豆糕
 材料：绿豆、琼脂、糖 做法：l
1.先将绿豆清洗干净，用水浸泡。大约泡一天。 2.将绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，绿豆皮能掉下来。 3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。 4.将去皮的绿豆加2倍水，放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。 ps:如果将去豆皮之前泡绿豆的水留些用来煮豆沙，豆沙的颜色会绿些，做出的绿豆糕的颜色也会漂亮些。 在煮绿豆沙的同时，取5克右琼脂加水上锅蒸，直到琼脂化为水。  取一平底锅烧热，放少量（很少）油，放入煮好的豆沙和糖，小火不停翻动，直至豆沙挂勺，加入蒸好的琼脂水，继续翻动，再至挂勺。  好了，出锅了。放置在平底容器内，将表面抹平。放入冰箱，冷却40分钟以上。  将已结成冻状的绿豆沙取出，切成大小适中的块。摆盘即可。  我将冰箱里的山楂糕也一起切了，这样好看些 清凉爽口的消暑佳品就做成了！怎么样？还不错吧！ |
西瓜酪
夏日新饮品西瓜酪
原料：
西瓜、白糖、清水、琼脂
做法：
1.将无籽西瓜洗净，取出瓜瓤切成小丁。
2.将琼脂粉加水煮沸，加入白糖至溶解。
3.加入西瓜丁搅拌均匀。
4.冷却后放入冰箱，吃时用小刀切成块即可。
提醒：
西瓜不可煮过长时间，白糖的分量视西瓜的甜度而定。
功效：
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
凉皮
凉皮
1、面粉加水，比例大概是2：1。水试着加，不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时。(我这次做了2杯高筋面粉，放了 大概1杯水。)
2、一个大盆子，放水，将面团放进去，用手拍。我忍不住了，直接抓啊抓，洗啊洗。为了避免有人说俺这是洗手水，俺特地戴上一次性手套操作，嘿嘿~
3、抓到盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里。剩下的面团加少许水再洗一下。反复几次，直到盆里的水不再浑浊就算洗完了。(如果是拍的话，就不用滤啦：P)
4、过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛好。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸着吃。
面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀。
我是头天晚上洗的，第二天下午蒸。
面糊水我用保鲜膜盖好，放冰箱的冷藏室里过夜。
沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。
将面糊搅拌均匀。锅里放一大锅水，烧开，取一个平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会 鼓起大泡。(建议准备2个盘子，轮着蒸比较快。)
取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才能把凉皮揭下来。凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。
看看蒸好的，很薄，有点透明的哦：P 揭下来的皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘。
面筋蒸熟切好。大约蒸十五分钟左右吧。
把辣椒粉、花椒粉、盐、蒜放在一小碗里，烧热油，直接浇到碗上，再兑点陈醋、生抽，调好味道。我看不够红，又加了好多红油。 LG爱吃蒜，所以放了好多好多哟。
把凉皮切条，和面筋摆在一起，黄瓜擦丝，把调料汁倒在上面，拌好，完成咯！
凉皮
凉皮
1、面粉加水，比例大概是2：1。水试着加，不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时。(我这次做了2杯高筋面粉，放了 大概1杯水。)
2、一个大盆子，放水，将面团放进去，用手拍。我忍不住了，直接抓啊抓，洗啊洗。为了避免有人说俺这是洗手水，俺特地戴上一次性手套操作，嘿嘿~
3、抓到盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里。剩下的面团加少许水再洗一下。反复几次，直到盆里的水不再浑浊就算洗完了。(如果是拍的话，就不用滤啦：P)
4、过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛好。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸着吃。
面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀。
我是头天晚上洗的，第二天下午蒸。
面糊水我用保鲜膜盖好，放冰箱的冷藏室里过夜。
沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。
将面糊搅拌均匀。锅里放一大锅水，烧开，取一个平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会 鼓起大泡。(建议准备2个盘子，轮着蒸比较快。)
取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才能把凉皮揭下来。凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。
看看蒸好的，很薄，有点透明的哦：P 揭下来的皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘。
面筋蒸熟切好。大约蒸十五分钟左右吧。
把辣椒粉、花椒粉、盐、蒜放在一小碗里，烧热油，直接浇到碗上，再兑点陈醋、生抽，调好味道。我看不够红，又加了好多红油。 LG爱吃蒜，所以放了好多好多哟。
把凉皮切条，和面筋摆在一起，黄瓜擦丝，把调料汁倒在上面，拌好，完成咯！
凉皮
凉皮
1、面粉加水，比例大概是2：1。水试着加，不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时。(我这次做了2杯高筋面粉，放了 大概1杯水。)
2、一个大盆子，放水，将面团放进去，用手拍。我忍不住了，直接抓啊抓，洗啊洗。为了避免有人说俺这是洗手水，俺特地戴上一次性手套操作，嘿嘿~
3、抓到盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里。剩下的面团加少许水再洗一下。反复几次，直到盆里的水不再浑浊就算洗完了。(如果是拍的话，就不用滤啦：P)
4、过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛好。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸着吃。
面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀。
我是头天晚上洗的，第二天下午蒸。
面糊水我用保鲜膜盖好，放冰箱的冷藏室里过夜。
沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。
将面糊搅拌均匀。锅里放一大锅水，烧开，取一个平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会 鼓起大泡。(建议准备2个盘子，轮着蒸比较快。)
取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才能把凉皮揭下来。凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。
看看蒸好的，很薄，有点透明的哦：P 揭下来的皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘。
面筋蒸熟切好。大约蒸十五分钟左右吧。
把辣椒粉、花椒粉、盐、蒜放在一小碗里，烧热油，直接浇到碗上，再兑点陈醋、生抽，调好味道。我看不够红，又加了好多红油。 LG爱吃蒜，所以放了好多好多哟。
把凉皮切条，和面筋摆在一起，黄瓜擦丝，把调料汁倒在上面，拌好，完成咯！
苹果布丁
苹果布丁
原料:黄油250g,绵白糖150g,面粉500g,鸡蛋一个,吉士酱165g,15g鱼胶粉,10g糖,60g摄氏70度的水,纯净水400毫升,3瓶盖柠檬汁,3瓶盖果汁
第一步:制作面团
在搅拌机或不锈钢盆中加入250g黄油,150g绵白糖,1个鸡蛋,然后开始搅拌。如果你使用家用搅拌机,恭喜,90秒后你会得到调稀的黄油,如果你使 用手工,请不辞辛苦,一直搅拌到黄油成为糊状.。注意，搅拌时请保持同一方向，不要一会儿顺时针，一会儿逆时针。当黄油成为糊状后，加入500g面粉，继 续搅拌，直到所有配料混合成一个黄色的面团。
第二步：制作酥皮座
将面团擀成一张厚度在5mm左右的薄饼，然后在用模子在薄饼上压出一个圆饼，将圆饼放在模子的底部，再根据模具的厚度在薄饼上切出一个长条，沿着模具的边沿放好，用手指把模具边上的棉饼和底部的面饼摁合在一起
第三步：初尝火滋味
将模具和模具中的面饼一起放入烤箱，将烤箱的火力调到165度或者中火，烘烤30---40分钟，成为一种诱人的金黄色。
第四步：布丁馅料制作
将一个苹果削皮去核，将果肉部分切成1cm见方的果丁，然后放入碗中,加入3瓶盖柠檬汁，3瓶盖苹果汁，充分翻匀。
第五步：自作明胶
用15g鱼胶粉，10g糖，60g70度的水充分搅匀完全溶解，再放入冰箱溶解，再放冰箱冷藏室冷凝。
第六步：吉士酱速成
用165g吉士酱粉与400g纯净水充分混匀，将做好的70g明胶放入微波炉加热至液态，再倒入吉士酱粉中充分混合。
第七步：布丁初成
将调好的吉士酱倒入烤好后完全冷却的蛋糕胚中，放入苹果块，让苹果块与吉士酱混和。再将做好的苹果布丁放入冰箱冷藏室，冷却1个小时。
第八步：最后包装
用纸筒挤出6朵鲜奶奶油花，再将蛇果切成6片3mm薄厚的果片插在奶油花上，一块色、形、香、味俱全的冰柠苹果布丁就完工了。
布丁
大超市里应该会有现成的布丁粉卖。糖，布丁粉，水的比例为1：2：5。水煮开后，放进糖，再放布丁粉~要用汤勺不停搅拌，否则会溢出。直到完全溶化，关火，凉置5 分钟，盛入容器，放进冰箱就好了~至少要冰上个半天一天吧~如果你个人喜欢，还可以加进1个比例的牛奶，或者等布丁完全冰好后，吃的时候，加一点炼奶，味 道不错~
美食：布丁明胶制法＆烤箱制法
烤箱制法：
烤布丁材料∶
蛋黄: 4个 全蛋∶2个 牛奶∶450g
先做焦糖汁儿。
焦糖汁儿的材料∶
精制砂糖∶40ｇ 水∶20cc 热水∶20cc
制法∶
取一小锅，放入精制白砂糖和水，用中火熬制，不停的搅拌糖汁儿。
待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
布丁的制法∶
1.将牛奶和精制砂糖入锅，用小火慢慢煮，煮到60～80度之间即可。
2.将蛋和蛋黄一起放入容器，搅液。不要打出泡，只要搅匀就行。
3.将热好的1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。加入香草精。搅匀整个液体。
4.将布丁液慢慢注入到布丁型里，放置入烤盘。并在烤盘面上加入一些温水。
刚出炉的布丁，热热滑滑的好吃极了！也可将布丁包了保鲜膜放进冰箱。凉好以后，翻倒入盘。再吃，更是另一番美味...
美食：布丁明胶制法＆烤箱制法
明胶制法：
1.布丁材料∶
蛋黄－2个、精制白砂糖－40g、鲜牛奶－200ml、鲜奶油－60ml、粉末明胶－5g、温水－50ml、香草精－少许
P.S. 精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
明胶可事先泡好备用。
精制白砂糖－70g
水－30ml
热水－45ml
焦糖汁作法(准备)
●准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿， 待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
7.装盘.先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
